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小锅米线
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用料
干米线
100g
肉末
50g
番茄
1个
食用油
5g
酸菜
30g
蒜
1瓣
生抽
15g
老抽
5g
辣椒油
5g
清水
400g
韭菜段
10g
制作步骤 1
干米线提前用温水泡软。再热水下锅，煮到9成熟，捞出过凉水，备用。
制作步骤 2
小锅中倒油，放入蒜末、肉末炒熟，再倒入酸菜炒香。
制作步骤 3
放入番茄炒软，加生抽、老抽、清水煮开。
制作步骤 4
放入米线煮软，加辣椒油、韭菜段。
诀窍点
1、真宗的小锅米线用铜锅熬制，所用酱油也有讲究。这里是家庭做法，不正宗但也好吃。 2、不同品牌的酸菜咸度可能略有区别，可酌情放盐。