香肠油菜炒面

锅中水烧开，下入面条，煮约2分钟至沸腾后，加入一碗凉水，再煮2分钟至沸腾后，捞出。

面条捞出后，过一下凉水，面条会更劲道，且在后面炒制的过程中，不会黏在一起。

油锅烧热，倒入蛋液，翻炒成块，盛出备用。

不要换锅，继续用该锅，倒入蒜片和香肠煸香，将香肠的油脂煸出。

加入煮好的面条，倒入生抽、老抽、盐、白糖调味，翻炒均匀，出锅前，加入炒好的鸡蛋与油菜，翻炒至油菜变软变熟就可以出锅啦。