爆辣小煎鸡

鸡腿肉切小丁，加盐1g腌制5分钟。 辣椒切圈。 姜切丝，蒜切粒。

锅中倒油30g，大火烧热，放入鸡丁煎炸到微微焦黄，捞出。

用剩余的底油小火炒香姜、蒜、豆瓣酱、花椒、干辣椒。倒入鸡丁翻炒均匀。加糖和生抽炒匀。

加入青辣椒和小米辣，加盐2g，翻炒均匀。