视频菜谱
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麻婆豆腐
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用料
豆腐
400g
郫县豆瓣酱
30g
老抽
5g
生抽
15g
葱花
根据口味添加
肉末
30g
清水
50ml
糖
5g
植物油
15ml
勾芡淀粉水
玉米淀粉
10g
水
10g
制作步骤 1
淀粉中加水，搅拌均匀待用。
制作步骤 2
豆腐切块儿，焯水后泡在冷水里。
制作步骤 3
锅中热油，倒入葱花、肉末，肉末炒酥拨到锅边，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油
制作步骤 4
放入糖、生抽、老抽，略微翻炒，倒入控干水分的豆腐，倒入50ml水。炖煮到水分收至一半，淋入淀粉水勾芡。
制作步骤 5
豆腐上撒上花椒粉和葱花，淋一勺热油。
*豆瓣酱、生抽、老抽都有咸味，不需要单独再加盐