鸿运冲天虾

鲜虾去头，剥去虾壳，最靠近尾巴那一节不要剥掉。然后在靠近虾头那一侧划开一道扣子，把虾尾巴穿过去，让虾尾朝上。

泡软的粉丝剪短些，取一束，缠成一圈，放在盘子里。盘好全部的粉丝，然后把虾放进粉丝圈里，虾尾巴朝上。

锅中放油，中火加热，油热后放入蒜末炒香。然后放白胡椒粉、蚝油和盐，炒匀。

把炒好的蒜末和油放在虾肉上。蒸锅沸腾后放入装虾的盘子，大火蒸大概5到7分钟，蒸到虾肉变色。取出盘子，撒上小米椒圈和香葱粒增加风味。