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红烧牛肉
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用料
牛腩
1000g
姜
20g
大蒜
1头
小葱
1根
冰糖
30g
生抽
60g
老抽
10g
桂皮
1块
八角（大料）
3个
花椒
3g
干辣椒
10g
郫县豆瓣酱
50g
水
没过食材
制作步骤 1
牛肉切块洗净，冷水下锅焯水，捞出用流水冲去血沫，再沥干水分。
制作步骤 2
锅中倒油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱小火炒香。再放入冰糖小火炒化。
制作步骤 3
倒入牛肉翻炒，加桂皮、八角、香叶、生抽、老抽。
制作步骤 4
加水大火煮开，转中小火焖1-1.5小时，撒少许葱花或者香菜。
诀窍点
1、选用牛腩肉为佳，有少量肥肉和筋口感更好。 2、剩下的汤不要倒，可以留几块肉第二天煮红烧牛肉面。