口水鸡

锅里加入1L清水，放入姜片、葱段、花椒、料酒、鸡腿，煮到鸡腿熟透。

煮熟的鸡腿捞出放在冰水里，留下60ml的鸡汤。

把鸡腿的肉撕下来

取一个耐高温的碗，放入辣椒面和熟芝麻，烹入40ml热油，搅拌均匀。

倒入生抽、蚝油、糖、盐、蒜、醋、拌匀。

倒入煮鸡腿的汤，搅拌均匀，淋在鸡腿上。撒上小米辣和葱花，如果有花生碎可以再加点花生碎。