大眼抱蛋煎饺（猪肉虾仁香菇馅）

馅料：碗中依次放入猪肉馅、虾仁、香菇、鸡蛋、生抽、盐、白糖、胡椒粉，搅拌均匀。

饺子皮包上馅料，手指蘸一点清水，沿着饺子皮周围转一圈，然后对叠捏紧一指宽。

然后把两边饺子皮朝中间对叠，然后把一侧的两角粘紧，继续捏住另一侧，粘紧。

然后在缝隙处塞上毛豆。

往碗中打入鸡蛋，放一点盐，搅打成蛋液。

油锅烧热，均匀地放上饺子，然后开中小火煎1分钟左右，至饺子底部煎的微黄微硬，加入清水，然后盖上锅盖，中小火焖3分钟。

然后沿着锅边倒入蛋液，轻微晃动锅底，使蛋液均匀铺满锅底，，盖上盖子中小火焖3分钟，撒上葱花和黑芝麻，一锅美味的抱蛋煎饺就完成啦。