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哈尔滨乱炖泡饼
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用料
猪排骨
300g
鸡爪
400g
豆角
200g
土豆
200g
老抽
30g
糖
20g
盐
8g
料酒
20g
蒜末
20g
生姜
4片
大葱
2段
制作步骤 1
做一大锅开水，放入排骨块，排骨不用剁的太小哈，大块比较香，肉还嫩。
我们用垮炖的手法制作这个菜，没有技术难点，就是时间久些，不建议用高压锅哈，排骨没有那么香。
制作步骤 2
放入姜片、葱段、老抽、盐、糖、料酒搅拌均匀。开锅5分钟后加盖锅盖。炖煮2小时。
制作步骤 3
时间到了以后，揭开锅盖，倒入鸡爪、土豆、豆角，继续焖煮30分钟。
如果没有鸡爪也不要紧，不影响整体的口感。
制作步骤 4
时间到了以后，鸡爪子的一些胶质会溶解在汤里，让汤汁更佳浓稠。土豆经过半小时后也会很绵软。烙饼可以买成品，稍微用平底锅热一下，烤的焦脆一些，加上脱骨的排骨肉，简直完美。撒上一些蒜末，这是灵魂。
诀窍点
这个菜就是最简单的炖煮，调料也很易得，完全没有难度啊，但是减肥人士劝退啊，哈哈哈。 因为烹饪手法简单，所以要求食材新鲜啊，排骨和鸡爪都得是鲜的啊，不能是冷冻好几个月的，那肯定不行。 大蒜末是点睛之笔，是灵魂，一定要备足啊啊啊啊。 豆角、土豆，都不要切的太小，豆角可以整根扔进去。 鸡爪子没有的话，可以放鸡翅，也很香。 烙饼一定要烙的焦焦的，脆脆的，卷上脱骨的排骨，艾玛，太香了。