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清蒸鱿鱼
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用料
鲜鱿鱼
2条
小米辣
10g
酱汁调制
食用油
10g
蒜末
30g
盐
1g
白糖
2g
生抽
10g
蚝油
10g
香菜
3g
水
20g
制作步骤 1
鱿鱼切成小段备用。
制作步骤 2
放到盘子中，撒下姜丝，放入锅中，大火蒸8~10分钟。
制作步骤 3
在蒸制的过程中，我们来调一下酱汁：油锅烧热，倒入蒜末和朝天椒，小火煸香，加入盐、白糖、生抽、蚝油、清水，搅拌均匀。
加入清水会在炒制酱汁的过程中不易糊锅。
制作步骤 4
然后将酱汁均匀地淋到鱿鱼身上，撒下香菜，就做好啦。
诀窍点
如果你买的是新鲜的鱿鱼：就需要把鱿鱼的内脏去除，使劲一拽鱿鱼须子，里面内脏就出来了，软骨揪出来。把眼睛和嘴巴摘掉，须子上的洗盘清理干净。鱿鱼身上有一层黑色的膜，一定要撕掉，撕掉了口感比较好。