视频菜谱
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油泼茄子
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用料
主料
茄子
200g
茄子泡水
清水
500ml
白醋
20ml
调味汁
生抽
10ml
糖
3g
盐
1g
调味料
葱花
10g
蒜末
10g
红椒碎
5g
青椒碎
5g
植物油
20ml
制作步骤 1
玻璃碗中放入500ml清水，2大勺白醋，用案板倒入切好的茄子浸泡5分钟。
茄子切开后长时间放置接触空气或者烹饪过程中很容易氧化变色，在加了白醋的水中泡一会儿就能解决这个问题啦。
制作步骤 2
盘子摆上茄子，放入水烧开的锅中，蒸7分钟。
如果觉得蒸茄子麻烦，也可以将茄子盖上保鲜膜，放进微波炉里面高火加热5分钟打熟茄子。
制作步骤 3
蒸茄子的时候做调味汁，生抽、糖、盐放入碗中，搅拌至糖、盐融化，备用。
制作步骤 4
蒸好的茄子上，浇上调味汁、放上葱蒜末、青红椒末。
制作步骤 5
油烧至七八成热，浇在调味料上，搅拌均匀即可。
七八成油温为190°C～240°C，可以通过锅中插入一根筷子，筷子周围气泡变的非常密集，锅上方油烟明显来判断。