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电饭锅自制酸奶
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用料
酸奶
50ml
白砂糖
20g
鲜牛奶
400ml
制作步骤 1
将牛奶倒入锅中煮沸，用筷子去除表面的奶皮。
制作步骤 2
加入白砂糖，趁热搅拌，完全融化后立即离火冷却。
期间可适当搅拌防止产生奶皮，也可以冷却后用筷子捞出奶皮。
制作步骤 3
待牛奶冷却至40-50℃（微微烫手）加入酸奶搅拌均匀即可。
制作步骤 4
将冷却的酸奶分装在高温消毒的玻璃瓶或玻璃饭盒中，盖上盖子。
盛放酸奶的瓶子最好提前用开水烫煮后充分晾干，避免杂菌。
制作步骤 5
电饭锅中加入40-50℃的热水，将酸奶摆放在锅中。
水面略低于酸奶即可。
制作步骤 6
盖上电饭锅，发酵8小时左右后，放入冰箱冷藏1-2小时食用口感更佳。
在酸奶发酵的过程中不用开启保温功能。如果加入的水完全冷却，可加入少量热水，或使用电饭锅的加热功能加热1-2分钟，使酸奶更快发酵。
诀窍点
1. 盛放酸奶的瓶子最好提前用开水烫煮后充分晾干，避免杂菌。 2. 在酸奶发酵的过程中，如果加入的水完全冷却，可再次加入少量热水，或使用电饭锅的加热功能加热1-2分钟，使酸奶更快发酵。 3. 用料中的糖可以依据口味添加，制作好的酸奶可以搭配蜂蜜果酱等一同食用味道会更好。