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彩椒牛肉粒
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用料
牛里脊
200g
红彩椒
75g
黄彩椒
75g
洋葱
75g
老抽
1g
玉米淀粉
3g
料酒
3g
食用油
10g
料汁
蚝油
8g
生抽
9g
盐
2g
黑胡椒粉
1g
制作步骤 1
蚝油中加入黑胡椒粉、盐和生抽，搅拌均匀成调料汁。
炒牛肉时候速度很快，调料一种一种放会延长加热时间，提前调好比饺快捷，
制作步骤 2
红椒、黄椒和洋葱切成小方片。牛肉切成大肉丁。
如果觉得牛肉太软不好切可以提前冷冻一下，冻2个小时，牛肉硬了就好切了。
制作步骤 3
牛肉丁里加入料酒、老抽和淀粉，用手抓拌均匀，盖上保鲜膜，腌制1小时以上。
肉类腌制如果时间长最好盖上，暴露在空气中会失去水分，表面就干了。
制作步骤 4
中火加热炒锅，锅中放油，油热后在锅的一边放入洋葱块。在另一边放入牛肉粒，将牛肉粒翻炒到变色。
制作步骤 5
加入红椒块和黄椒块，倒入调料汁，快速翻炒均匀即可出锅。
诀窍点
1、牛肉要快炒才会嫩，所以炒牛肉的过程要尽量短。 2、洋葱要多炒一会儿才会更香，所以在炒牛肉的时候放在一边煎就好。 3、调料汁提前混合好，可以缩短炒牛肉的时间，牛肉粒更不容易老。 4、切彩椒时候去掉头尾，切开后把彩椒竖起来，用刀尖切掉里面的筋络，籽就很容易取干净啦。