视频菜谱
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蜂蜜熔岩蛋糕
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用料
鸡蛋
1个
鸡蛋黄
3个
蜂蜜
20g
糖粉
20g
低筋面粉
25g
制作步骤 1
将三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
取一个大碗，放入蛋黄，加入一个全蛋、糖粉和蜂蜜。
制作步骤 2
取一个更大一些的碗，里面放入微微烫手的热水。将放有原料的碗架在大碗上。
制作步骤 3
用电动打蛋器高速打发，直到蛋糊上可以留下明显的花纹，且不易消失。
将打蛋器向上提起，如果搅拌头上的蛋液可以均匀的写出字，书写结束时所有字迹均保持清晰，就可以停止打发了。
制作步骤 4
从热水中取出大碗，过筛加入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀。
制作步骤 5
将做好的蛋糕糊倒入铺好油纸的模具中。
放入预热好的烤箱中层，上下火170℃烘烤13-15分钟即可。
由于各家烤箱脾气不同烘烤的时间和温度也请酌情调整。一般来说烘烤13分钟左右蛋糕呈现半熟状态，15分钟及以上蛋糕会完全成熟。
诀窍点
1. 蜂蜜熔岩蛋糕的口味偏甜，不耐甜的话可能会不喜欢它的味道。 2. 糖粉在蛋糊中起到一定的承托作用，建议不要省略，以免影响打发状态和成品口感。 3. 如果成品出现布丁层或者硬底等现象说明鸡蛋打发不到位。判断鸡蛋打好的方式：将打蛋器向上提起，如果搅拌头上的蛋液可以均匀的写出字，书写结束时所有字迹均保持清晰，就可以停止打发了。 4. 由于各家烤箱脾气不同烘烤的时间和温度也请酌情调整。一般来说烘烤13分钟左右蛋糕呈现半熟状态，15分钟及以上蛋糕会完全成熟。 5. 垫烤纸的方式比较随意，视频中选择了用整张烘焙纸直接铺在模具中。也可以将油纸剪裁成合适的大小，平整的铺在模具内侧表面。