菠菜银耳拌鸡丝

烧一锅水，放一片姜，水沸腾后把鸡大胸放进去，再次沸腾后转小火，盖上锅盖，保持微微沸腾的状态，煮15分钟，用筷子可以轻松穿透就是熟了。然后把鸡胸捞出来，晾到不烫手。

烧一锅水，水沸腾后放入1勺盐，然后分别把银耳和菠菜焯熟。银耳可以煮2分钟左右，菠菜烫30秒就好。捞出来沥干水分。

辣椒粉、蒜末和熟白芝麻放进小碗里，浇热油。然后加入生抽、蚝油、醋、白糖和盐，搅拌均匀成调料汁。

把鸡胸放进保鲜袋，用擀面杖敲散，然后撕成鸡丝。把鸡丝、菠菜和银耳放进大碗里，加调料汁，拌匀就好。