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油爆虾
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用料
食用油
50g
沼虾（罗氏虾）
250g
小葱
50g
老抽
5g
生抽
20g
糖
15g
料酒
10g
水
50g
制作步骤 1
锅中倒入油，倒入控干水分的虾。
油的量是平常炒菜的2倍，毕竟油爆虾哈。江浙沪一带有河虾也是很好的选择，更加入味。
制作步骤 2
不停的翻炒虾，目的是让虾肉紧缩和虾壳分开。可以给一会儿的酱汁提供空间。所以没有经验的可以拿起一只确认看看。
制作步骤 3
虾炒到位后，放入料酒、生抽、老抽、糖、水，继续翻炒，到汤汁减少。
这个菜是偏甜口的哈，糖不能少。
制作步骤 4
汤汁快收干的时候，放入香葱段翻炒几下，就可以出锅了。
诀窍点
这个菜冷吃也是很美味的。下酒或者下饭都是非常好的选择。