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蒜蓉啤酒小龙虾
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用料
小龙虾
1000g
大蒜
3头
生姜
3片
调味料
啤酒
1罐
生抽
2大勺
蚝油
1大勺
盐
1小勺
糖
1小勺
植物油
4大勺
制作步骤 1
用刷子将小龙虾的腹部、背部刷洗干净；去掉腮，抽出虾线。
制作步骤 2
锅里放 4 大勺油，开中小火，趁油还没有太热的时候，倒入所有蒜末。
保持中小火，翻炒蒜末约 2 分钟，至蒜末变软，蒜香味浓郁。
制作步骤 3
倒入小龙虾，转中大火，翻炒约 1 分钟，使蒜香入味，炒至小龙虾开始变红。
制作步骤 4
加入蚝油 1 大勺、生抽 2 大勺、醋 1 小勺、盐 1 小勺、糖 1 小勺，倒入一听啤酒，翻拌均匀，转大火烧开。
制作步骤 5
烧开后，加锅盖，转中小火慢煮约 10 分钟，使小龙虾熟透。开盖，转中大火收汁，注意转动锅体，不要糊锅。收到汁水变少，即可关火。
出锅，装盘，完成！
诀窍点
1、蒜头去皮妙招 方法一：蒜头掰成蒜瓣，放冷水中泡 5 分钟左右，即可比较方便地剥皮。 方法二：用刀身拍蒜瓣，使蒜皮裂开，与蒜肉脱离。 2、油稍稍有点热时就要放蒜末。否则，油温过热，下蒜末后会很快使蒜末变糊。