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黄焖牛肉
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用料
牛肉
500g
大葱
0.5根
料酒
10g
花椒
2g
八角（大料）
1个
甜面酱
30g
生抽
15g
食用油
15g
水
没过食材
葱花
根据口味添加
水淀粉
淀粉
6g
水
30g
制作步骤 1
牛肉切大块。冷水下锅焯水，放姜片，撇去浮沫，煮15-20分钟，牛肉块中心没什么血水。
制作步骤 2
捞出牛肉切厚片。
可以稍微顺着纹路斜切，更有嚼头。不用担心顺纹嚼不烂，长时间炖煮后牛肉会很软烂。
制作步骤 3
锅中倒油，放姜片、大葱段、八角、桂皮、花椒小火炒香，放牛肉，加甜面酱、生抽炒匀。
制作步骤 4
重新加热水没过牛肉，小火炖1个半小时左右，中途捞出花椒、姜片、八角、变软的大葱。
牛肉一定要炖到软烂。
制作步骤 5
大火收汁至汤汁变少。调入少量水淀粉勾芡，撒少许葱花装饰。