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家常版杭椒牛柳
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用料
牛里脊
200g
杭椒
100g
盐
2g
生抽
5ml
蒜
3瓣
食用油
10g
腌牛柳
生抽
10ml
蚝油
10ml
料酒
10ml
淀粉
5g
白糖
5g
食用油
5g
制作步骤 1
牛里脊肉切条，依次加入10ml生抽、蚝油、料酒、白糖搅拌腌制10分钟，然后加入淀粉、5g油拌匀即可
制作步骤 2
锅内加入10g油，将腌制好的牛里脊肉下锅炒熟，盛出备用
制作步骤 3
锅内烧油，加入蒜片爆香后加入牛肉、杭椒煸炒
制作步骤 4
最后加入5ml生抽和盐，快出锅时加入一点点水，即可
诀窍点
1 腌制牛肉时放油可使牛肉滑嫩，并且防止煸炒时牛肉粘连 2 牛肉最好选里脊，牛肉更嫩一点，后腿肉不如里脊