视频菜谱
安装APP
红烧日本豆腐
打开 APP 收藏菜谱
用料
日本豆腐
2根
鲜香菇
5朵
胡萝卜
0.5根
青椒
0.5个
葱花
4g
姜末
3g
蒜片
4g
生抽
6g
蚝油
4g
盐
1g
香油
2g
白胡椒粉
1g
制作步骤 1
日本豆腐从一端切开，另一端底部剪开小口，让豆腐滑出来。胡萝卜去皮切滚刀块。青椒去籽，切小块。香菇去蒂切块。
制作步骤 2
将日本豆腐切成厚片备用。
制作步骤 3
中火加热平底锅，多放些油，放入豆腐煎到两面金黄。
日本豆腐很软，用手放入不容易碎。怕烫到手的话可以用手先放在铲子或者勺子上，再放入锅中。
制作步骤 4
煎好的豆腐盛出。
日本豆腐特别软，盛的时候别贪心，用铲子平着慢慢撑出来。
制作步骤 5
放入葱末、姜末和蒜片炒香。
制作步骤 6
放入香菇和胡萝卜，加入生抽、蚝油和盐，炒匀。
制作步骤 7
倒入日本豆腐，加入半碗水，煮10分钟。
煮的时候尽量让食材均匀地没入汤汁中，才能更入味。
制作步骤 8
加入白胡椒粉、香油和青椒块，推匀即可出锅。
豆腐特别容易碎，推的时候铲子边缘直接接触锅，轻一点。
诀窍点
1、日本豆腐也叫玉子豆腐，一般在超市买豆腐的地方都有。 2、日本豆腐取出的方式和内酯豆腐类似，从一端切开，另一端开口让空气进去，豆腐自然就会滑出来。 3、煎豆腐的时候要等到一面煎出一个焦黄的皮再翻面，用比较锋利的勺子翻面更容易。